Il menu.

Uovo morbido, pomodoro speziato e yogurt.

Pollo adobo sfilacciato a base di soia con salsa chutney.

Toast di pane a lievito madre, zaalouk di zucchine, scamorza fresca, insalata romana, senape al miele.

Maionese al lime ed erba cipollina.

Vellutata di zucca al cardamomo, cannella e foglie di curry, con cavolfiore arrosto, rapa marinata e olio al cipollotto.

Ricotta fresca, timo, zest di lime.

Champignon glassati al Ras el Hanout, salsa agrodolce, cipolla rossa in pickles e olio verde alle erbe.

Frittata filippina di verdure di stagione, con maionese verde e sale Maldon affumicato.

Cous cous integrale con manzo cotto a bassa temperatura alla cassia, verdure di stagione, mandorle tostate e pralinate e limone fermentato.

Granola croccante, frutta fresca di stagione, miele bio.

French toast, kefir aromatizzato ai fiori d’arancio e vaniglia, sellou spice, frutta fresca.

Pane a lievito madre, burro fermentato all’origano e marmellata di stagione.

Ethiopia · Lavato

Etiopia · Halo Beriti